Una nueva investigación liderada por el Dr. Li Jiao, del Baylor College of Medicine en Estados Unidos, reveló que el impacto del consumo de leche favorece la diversidad microbiota intestinal. En el caso del queso, que aunque es un derivado lácteo, mostró una reducción de bacterias como Bacteroides,
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Según el estudio la leche no solo es fuente de calcio, vitamina D y proteínas, también parece estimular una mayor diversidad intestinal, lo que se asocia con un sistema digestivo más resiliente y menos inflamatorio.
¿Qué es el microbiota intestinal?
La microbiota hace referencia a los miles de millones de bacterias, hongos y otros microorganismos que viven en el cuerpo humano, especialmente en el intestino. Estas bacterias no solo ayudan a digerir los alimentos, sino que también, participan en funciones esenciales como la producción de ciertas vitaminas y la regulación del sistema inmunológico.
Efectos diferenciados entre leche y queso
Mientras que la leche promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas, el queso parece reducir ciertas especies microbianas importantes. Esto no significa que sea negativo, pero sí que tiene efectos distintos.
Leche:
- Aumenta Faecalibacterium, un género que produce butirato, sustancia antiinflamatoria natural del intestino.
- Aumenta Akkermansia, vinculada al control del peso y de los niveles de glucosa en sangre.
- Podría aumentar Bifidobacterium, considerada probiótica y clave en la salud digestiva.
Queso:
- Reduce Bacteroides, bacterias comunes en el colon con funciones mixtas aún no del todo comprendidas.
- Disminuye Subdoligranulum, género con posibles implicaciones en la salud metabólica.
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